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자취생 오므라이스는 밥 1공기, 계란 2개, 케첩 3큰술이면 프라이팬 하나로 10분 안에 완성됩니다. 계란을 얇게 부쳐 밥을 싸는 정통 방식은 손이 많이 가서, 반숙 계란을 밥 위에 얹는 방식으로 줄였습니다. 실패할 일이 적은 순서를 정리했습니다.

재료	1인분 분량
밥	1공기(약 200g)
계란	2개
케첩	3큰술(볶음용 2큰술, 마무리용 1큰술)
양파	1/4개
슬라이스 햄 또는 소시지	햄 3~4장 또는 소시지 1개
식용유	1큰술 + 1작은술
소금	한 꼬집

케첩은 밥보다 먼저 볶아야 신맛이 빠집니다

1. 양파 1/4개와 햄을 잘게 썰어 식용유 1큰술을 두른 팬에 넣고 중불에서 1분 30초간 볶습니다.
2. 케첩 2큰술을 넣고 30초간 볶습니다. 케첩이 붉은색에서 짙은 주황빛으로 변하면 됩니다.
3. 밥 1공기를 넣고 주걱으로 눌러 가며 2분간 볶습니다.
4. 소금 한 꼬집으로 간을 맞추고 접시에 둥글게 담습니다.

케첩을 밥과 동시에 넣으면 신맛이 남아 볶음밥이 시큼해집니다. 케첩만 먼저 팬에 닿게 볶으면 수분이 날아가 단맛과 감칠맛이 진해지고, 밥알에도 색이 고르게 입혀집니다.<!– IMAGE_01 –>

계란은 약불에서 반숙일 때 불을 끕니다

케첩밥을 접시에 옮긴 뒤 팬을 닦지 않고 그대로 씁니다. 남은 케첩 기운이 계란에 살짝 배어 맛이 어우러집니다.

1. 불을 약불로 낮추고 식용유 1작은술을 둘러 줍니다.
2. 계란 2개에 소금 한 꼬집을 넣고 풀어 팬에 붓습니다.
3. 젓가락으로 30초간 크게 저어 몽글몽글한 덩어리를 만듭니다.
4. 표면이 아직 촉촉할 때 불을 끄고 밥 위에 올립니다.

계란을 오래 익히면 퍽퍽해지므로 불을 끈 뒤에도 팬의 열로 익는 것을 감안해야 합니다. 완전히 익은 계란을 좋아한다면 15초만 더 저으면 됩니다. 마무리로 케첩 1큰술을 계란 위에 지그재그로 뿌리면 식당 느낌이 납니다.

계란을 부치는 데 자신이 없다면 스크램블로 충분합니다

정통 오므라이스는 계란을 얇게 펴 밥을 감싸지만, 팬이 작고 뒤집개가 없는 자취방에서는 성공하기 어렵습니다. 반숙 스크램블로 올리면 모양은 달라도 맛의 차이는 크지 않습니다. 계란 위에 우유 1큰술을 섞어 풀면 부드러운 질감이 되고, 없으면 물 1큰술로 대신해도 됩니다.

냉장고 재료에 따라 이렇게 바꿉니다

있는 재료	바꾸는 방법
햄이 없을 때	참치캔 1/3개를 기름 빼고 넣거나 양파만 볶습니다
양파가 없을 때	대파 2큰술을 식용유에 먼저 볶아 향을 냅니다
케첩이 부족할 때	케첩 1큰술에 간장 1/2큰술을 섞어 감칠맛을 보충합니다
채소를 더하고 싶을 때	당근이나 냉동 채소믹스 3큰술을 양파와 함께 볶습니다

케첩 대신 토마토소스를 쓸 때는 신맛이 더 강하므로 설탕 1/2작은술을 함께 넣습니다.

밥그릇으로 눌러 뒤집으면 접시에서 봉긋한 모양이 나옵니다

식당처럼 둥글게 올리고 싶다면 도구가 필요 없습니다. 작은 밥그릇 안쪽에 식용유를 얇게 바르거나 랩을 깔고, 볶은 케첩밥을 꾹꾹 눌러 담습니다. 접시를 그릇 위에 덮고 그대로 뒤집은 뒤 그릇을 조심스럽게 들어 올리면 봉긋한 모양이 잡힙니다. 랩을 썼다면 랩째 뒤집어 접시 위에서 벗겨 냅니다.

계란은 이 모양 위에 얹습니다. 반숙 스크램블을 먼저 올리고 케첩을 뿌린 뒤, 파슬리 가루나 통깨를 살짝 얹으면 색이 살아납니다. 밥이 식으면 모양이 굳어 잘 잡히므로 볶자마자 바로 담는 것이 요령입니다.

전체 순서를 시간으로 나누면 이렇습니다.

단계	소요 시간
재료 손질(양파·햄)	2분
양파·햄 볶기 + 케첩 볶기	2분
밥 볶기 + 접시에 담기	3분
계란 스크램블 + 올리기	2분

손질을 미리 해 두면 불 앞에 서 있는 시간은 7분 남짓입니다. 재료 손질은 밥을 전자레인지에 데우는 동안 끝낼 수 있습니다.

자취생 오므라이스 FAQ

Q. 오므라이스 밥은 찬밥과 갓 지은 밥 중 어느 쪽이 좋나요? A. 찬밥이 낫습니다. 수분이 날아가 밥알이 뭉치지 않고 케첩이 고르게 묻습니다. 갓 지은 밥이라면 넓은 그릇에 펼쳐 5분 식힌 뒤 씁니다.

Q. 케첩 대신 다른 소스를 써도 되나요? A. 돈가스 소스나 데미글라스 소스를 계란 위에 뿌리면 다른 맛이 나옵니다. 밥은 케첩으로 볶고, 마무리 소스만 바꾸면 실패가 적습니다.

Q. 오므라이스 계란이 자꾸 퍽퍽해지는데 이유가 뭔가요? A. 센 불에서 오래 익혔을 때 생깁니다. 약불에서 30초만 젓고 불을 끈 채 팬의 열로 마무리하는 순서를 지키면 부드럽게 나옵니다.

Q. 전날 만든 케첩볶음밥을 보관해도 되나요? A. 밀폐용기에 담아 냉장하고 다음 날 안에 먹습니다. 전자레인지로 1분 30초 데우고 계란은 새로 만들어 올립니다.

Q. 계란이 없는 날에는 무엇을 올리나요? A. 슬라이스 치즈 1장을 케첩밥 위에 올리고 전자레인지에 20초 돌리면 녹은 치즈가 계란 자리를 채웁니다. 케첩밥만으로도 한 끼가 되니 계란은 선택입니다.